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面点师教你做金丝饼不用发面做出外酥里嫩千略

2020-10-16 04:05:34来源:励志吧0次阅读

面点师教你做金丝饼,不用发面,做出外酥里嫩、千丝万缕的饼

大家好今天为大家介绍一道,比较具有传统特点的一道面食金丝饼,也就是我们经常说的窝丝,刚出锅的时候,色泽金黄,口感焦脆,而且制作起来也是非常简单,只要家里有个电饼铛就能做。

想要做出香酥可口,形如盘丝且丝丝不散,那你就必须要知道这些小技能了。

下面就具体为大家讲授一下金丝饼应当怎样做,怎样做的才更好吃。话不多说我们开始操作。

葱油金丝饼

准备食材:面粉200克、食盐、小葱

制作方法:

1.准备一个小盆,分别放入面粉、食盐,倒入90度左右的开水,并不停的搅拌成面絮,搅拌至没有干面粉为止,最后加入少量的植物油,把面絮揉成面团。

2.揉成面团后,在刷上一层植物油,以避免面团表面变干放置松弛10分钟,方便下面我们操作。

3.在这期间我们准备一点葱油,锅内烧油倒入小葱,渐渐的升高温度把小葱炸制逐渐变软变黄,关火浸泡一会便可。

4.10分钟以后,面团已松驰好了,案板上撒上面粉,把面团揉光滑再切成几个小面剂子,拿出一个小面剂子揉圆,用擀面杖擀成薄片面比较软,擀的时候最好撒点干面粉,用油也可以。

5.擀成片以后用刀从中间切成1厘米左右宽度的条,两边要连着不要切断,切好以后用小刷子刷上葱油,掂起两头往两边摔打拉伸。

6.抻长以后从一头开始把饼卷起来,收口要收在中心卷好以后,再用手按压一下,用擀面杖擀的稍厚片,如果容易回缩,就松驰一下再操作。

7.取出电饼铛开始通电加热,锅底刷上植物油,油热以后把葱油饼放进锅内煎,太厚的话趁没有定型再用手按压一下,一面煎黄以后就要翻过来煎另一面。

8.不要停太久,一面热了以后翻过来煎另一面,边上有不熟的地方把饼放在一起渐渐受热,煎5分钟左右,把葱油饼的两面都煎至金黄时,这个饼皮也酥脆了,肯定熟了以后 取出一个饼用手拉一下,层层分明金黄酥脆,外焦内软,非常的香。

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