英超

东坡肉批量制作方法展示3种做法简单又美味牛开门

2020-10-30 23:29:02来源:励志吧0次阅读

东坡肉批量制作方法展示3种做法简单又美味

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

做法一

食材

猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

步骤

1.五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

3.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

7.取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

8.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

9.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

做法二

食材

五花肉500克,老酒1小碗,生姜1块,小葱3根,酱油半碗,冰糖30克,盐4克,油少许。

步骤

1.带皮五花肉,切成均匀的方块状。

2.烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。再捞起用凉水冲洗干净。

3.生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。

4.砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。再摆上五花肉,倒入客家黄老酒,倒入酱油,加上冰糖。

标签:东坡肉批量制作方法
芪苈强心胶囊可增加排尿量吗
芪苈强心胶囊和心可舒哪个好
慢性前列腺炎患者常见的证型是什么?这些需要你了解
全屋定制代理加盟
分享到:
换季咳嗽就喝雪梨水小心越喝越严重
gg
  • 友情链接
  • 合作伙伴