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老年群体的餐食是巨大的消费市场牛开门

2020-10-30 10:46:12来源:励志吧0次阅读

老年群体的餐食是巨大的消费市场

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援说:“中国现在已进入了老龄社会,用不了两三年中国的老龄人口将会到达2个亿,我们对老年餐饮的研究还不够,随着他们年龄的变化,经济结构的变化,生活习惯的变化,还有他们营养健康状况的变化,他们的餐食会构成个性化的群体,他们是巨大的消费市场。”

主持人:我们了解到,面对压力,众多餐饮企业都在摸索转型升级的方式方法。推动企业转型升级,就陶然居来讲有什么好的做法?烹饪协会今年将采取哪些措施?

冯恩援:转型升级在市场推手下企业面临的一次历练,转型我们协会也在组织这方面的经验,转型一个要面向大众餐饮,在大众餐饮的领域当中重新去界定什么是大众餐饮,大众需求有哪些样的需求?这是非常重要的话题。在大众餐饮的话题当中,我们通过不断地进行调查研究,另外,请一些优秀的企业,把他们的经验进行总结,也召开了相干专题的研讨会,也请专家进行了分析,对大众餐饮的市场也是非常看好的,大众餐饮从业态上来说,比如我们刚才提到的像快餐,火锅,休闲餐饮越来越遭到关注,比如一个咖啡店,一个品牌有几百家,上千家已不足为奇了,休闲餐饮在城市发展过程当中,成为许多家庭,年轻人生活的重要组成部分。

还有一些大众需求的市场我们关注不够,比如现在已进入了老龄社会,用不了两三年中国老龄人口将会到达2个亿,我们对老年餐饮的研究不够,随着他们年龄的变化,经济结构的变化,生活习惯的变化,还有他们营养健康状况的变化,他们餐食会构成个性化的群体,他们也是巨大的消费市场。

另外,还有团体用餐,现在许多机关、单位,院库存变化进入拉锯期校,乃至包括部队的机关食堂都转为社会化经营,构成新的就是团膳。还有医疗餐饮,我们国内企业店铺没有看见一家,但是从事对医院住院病人提供食品到达了很多,我们对这些处于医疗状态病人饮食专门的需求还严重的不够。另外,社区餐饮,随着城市不断的扩大化,特别是2三线城市社区网点的增加,大型城市边缘地区网点的增加都是燃眉之急,由于社区就是小的社会,提供他们能够就近,便利,可口,便宜的这样一种服务功能,是我们行业在转型升级当中一个非常重要的话题。

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