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寒冬腊月羊肉进补改革

2020-05-21 03:20:07来源:励志吧0次阅读

寒冬腊月 羊肉进补

06:20:47 ??来源:广州 ??

寒冬正是吃羊肉的最好时节,羊肉也被称为冬令补品,深受人们欢迎。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,正如李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五痨七伤。”所以冬季吃羊肉,既能抵抗风寒,又可滋补身体,一箭双雕。

羊肉的吃法有很原来是在模仿爸爸多,爆、炒、烧、酱、涮等等不一而足,而用其煲汤也是一种很不错的进补食用方式。不过由于它有一股使人不快的羊膻怪味,而遭到一部分人的冷落。但是其实在煲羊肉汤时,可以加入适当的料酒、醋或生姜,这样不但可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。当归老姜羊肉汤是一款非常经典和受欢迎的羊肉汤,很适合女士和中老年人进补食用,但是在南方饮用可能会觉得些许燥热,所以把当归换成杞子则非常适合南方的市民食用。

做法:各物洗净,羊肉切块,把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻,再洗净(即飞水),然后沥干水分;把老姜拍扁,烧油锅,下老姜和羊肉稍炒片刻;最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗量),大火滚沸改小火,煲约2小时,下米酒和盐,再稍滚片刻便可。

做法:各物洗净,竹蔗切片,马蹄对半切,羊肉切块,把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻,再洗净(即飞水),沥干水份;然后把所有材料一起下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),大火滚沸改小火,煲约2小时,下盐便可。

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